Высокотехнологическая, энергосберегающая сыроварня.

 Достоинcтва сыроварни:

- встроенная автономная фреоновая холодильная система (не нужна вода для охлаждения);

- установлен электронный технолог, можно производить до 28 видов сыра в автоматическом режиме;

- возможность плавного управления работой мешалки (частотный преобразователь);

- термоизоляция емкости сыроизготовителя - вспененный пенополиуретан;

- для нагрева используеюся ТЭН из нержавеющей стали, управление нагрева с помощью твердотельного реле по PID закону;

- нагрев сыроварни осуществляется посредством панельной рубашки, приваренной к поверхности емкости, которая выдерживает давление до 18 атмосфер, что дает возможность нагревать продукт до 95 - 100 градусов цельсия с помощью перегретой воды (Т= 113 гр.С), такая температура необходима при производстве РИКОТЫ, Халлуми...

- механизм подъема крышки изготовлен на газлифтах, которые установлены за поверхностью рабочего стола, что устраняет трудносмываемые зоны, уменьшается осеменение);

- крышка изготовлена из двух частей, одна половина имеет меньший размер, что позволяет при ее открывании не захватывать осемененный воздух из цеха, что улучшает качество сыра;

- установлен маслоотбойник на вале мешалки (при поломке мотор-редуктора масло не попадет в сыроизготовитель);

- устанавливается двойная планетарная лира (100 % нарезка сырного зерна);

- сварка емкости осуществляется на немецком оборудовании (сварочный шов без пор);

- для работы на сыроварне в 2014 открыта школа мастеров-сыроваров на Щелковском шоссе 100, город Москва, которая подготовила более 300 специалистов с квалификацией "Мастер-сыровар" с аттестацией работы на нашем оборудовании;

- увеличенная гарантия на основные узлы до 3 лет;

- встроенные промышленные контроллеры Siemens, MMC (митцубиси);

- для динамичного охлаждения установлены меднопаянные пластинчатые теплообменники фирмы Alfa-Laval;

- насосы внутренней циркуляции - Италия, Lawara( с ветоном, до 115 гр.C);

- вместо не надежных соленоидных клапанов установляваются шаровые клапана с сервоприводом (рассчитаны для работы до 115 гр.С);

- обшивка изготовлена из пищевой нержавеющей стали AISI 304, толщиной 2 мм;

- установлены ножки из кислотостойкой нержавеющей стали AISI 316;

- ежедневная повторяемость качества продукта, минимальное участие человеческого фактора.