Параметры цельного молока
Параметры сепарирования
⚙️ Белок, лактоза и минеральные вещества распределяются пропорционально обезжиренной массе.
Результаты сепарирования
| Продукт | Масса, кг | Объём, л | Жир, кг | Белок, кг (%) | Казеин, кг | СБ, кг | Лактоза, кг (%) | Мин. в-ва, кг (%) | Влага, кг (%) | Доля |
|---|
✅ Баланс сошёлся.
Ультрафильтрация обезжиренного молока
🔬 Весь белок переходит в ретентат. Лактоза и минеральные вещества распределяются пропорционально влаге.
| Продукт | Масса, кг | Белок, кг (%) | Лактоза, кг (%) | Мин. в-ва, кг (%) | Влага, кг (%) |
|---|
| Сухие вещества и их состав |
|---|
| Продукт | Сухое вещество, кг | Белок в сухом, % | Лактоза в сухом, % | Мин. в-ва в сухом, % |
|---|
✅ УФ баланс сошёлся.
Диафильтрация ретентата
💧 Добавляется вода, затем удаляется такое же количество пермеата. Масса ретентата сохраняется, лактоза и минералы вымываются.
| Продукт | Масса, кг | Белок, кг (%) | Лактоза, кг (%) | Мин. в-ва, кг (%) | Влага, кг (%) |
|---|
| Сухие вещества и добавленная вода |
|---|
| Продукт | Сухое вещество, кг | Белок в сухом, % | Лактоза в сухом, % | Мин. в-ва в сухом, % |
|---|
✅ ДФ баланс сошёлся.
Упаривание ретентата
🔥 Удаляется только вода. Сухие вещества остаются без изменений.
| Продукт | Масса, кг | Белок, кг (%) | Лактоза, кг (%) | Мин. в-ва, кг (%) | Влага, кг (%) |
|---|
| Сухие вещества и их состав |
|---|
| Продукт | Сухое вещество, кг | Белок в сухом, % | Лактоза в сухом, % | Мин. в-ва в сухом, % |
|---|
✅ Баланс упаривания сошёлся.
Распылительная сушка концентрата
💨 Удаляется вода до заданной остаточной влажности. Сухие вещества сохраняются.
| Продукт | Масса, кг | Белок, кг (%) | Лактоза, кг (%) | Мин. в-ва, кг (%) | Влага, кг (%) |
|---|
| Сухие вещества и их состав |
|---|
| Продукт | Сухое вещество, кг | Белок в сухом, % | Лактоза в сухом, % | Мин. в-ва в сухом, % |
|---|
✅ Баланс сушки сошёлся.